المجلة التركية – الأناضول
نجح الشيف التركي مصطفى كمال أرهويلو في تطوير نوع محلي من الحلوى أطلق عليه اسم “قنبلة عنتاب”، ونال عليه براءة اختراع.
وتوصل الشيف “أرهويلو” إلى هذا النوع من الحلوى عبر إثراء محتويات حلوى “قطمير” الشهير في تركيا، وأطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى مسقط رأسه ولاية غازي عنتاب (جنوب).
وفي حديثه للأناضول، قال “أرهويلو” (34 عاما) إنه انخرط في هذه المهنة منذ أن كان عمره 13 عاما بناءً على توصية من والده.
وأضاف أن حلوى “قنبلة عنتاب” شبيهة بحلوى “قطمير”، إلا أن محتوياتها أكثر ثراء منها؛ حيث تحتوي على الفستق، وزبدة الفستق، والعسل، إضافة إلى الآيس كريم.
وأوضح أن الحلوى التي أنتجها انتشرت بشكل كبير خلال فترة قصيرة بولاية قونيا، فيما يعمل الآن على تلبية العديد من الطلبات التي يتلقاها يوميا.
ولفت إلى أنه واصل تعليمه المدرسي تزامنا مع تعلمه هذه المهنة، مبينا أنه بذل جهده ليكون مميزا بين أفراد هذه المهنة، وعمل دوما على تقديم المميز.
وشدد “أرهويلو” على ممارسته مهنته بشغف، ساعيا إلى تطوير نفسه نحو الأفضل دوما.
وتابع قائلا: “حصلت على لقب طاهي معجنات دولي عندما كان عمري 26 عاما، وبذلت ما بوسعي خلال السنوات الـ 8 التالية، لتطوير نفسي وتقديم كل ما هو جديد ومميز، إلى أن وصلنا ما نحن عليه من تقدم وتميّز بين أفراد هذا القطاع”.
وذكر أنه كان يعيش في ولاية غازي عنتاب قبل انتقاله قبل عام إلى قونيا ليعمل كمستشار معجنات في مطعم صديقه، وقرر بعدها البقاء في قونيا؛ نظرا للاهتمام والمحبة التي لاقاها من قبل السكان هناك.
وأفاد بأنه اكتشف وجود تشابه وتقارب بين مذاق سكان الولايتين في الطعام والحلوى.
وأضاف الشيف التركي أنه نجح في إيجاد أنواع من الحلوى خاصة به خلال فترة عمله في غازي عنتاب، مرجعا السبب في ذلك إلى حبه البحث عن كل جديد في هذا المجال.
ونصح من يرغب في التميز بهذا المجال بأن يقدم الجديد دوما، ويسعى لتطوير نفسه، مبينا أن ذلك قد يستغرق سنوات عدة من عمر الشخص، فضلا عن المصاعب التي قد تواجهه.
وأفاد بأن حلوى “قطمير” تحظى بإقبال واسع ومتزايد في تركيا.
وأردف قائلا: “انطلاقا من هذا قررت تطوير هذه الحلوى وإيجاد نوع جديد منه، وأطلقت عليه هذا الاسم ليرمز إلى المفاجأة ذات الصلة بولاية غازي عنتاب الشهيرة عالميا بأطعمتها وحلوياتها”.
وأعرب ” أرهويلو” عن سعادته عند تلقيه ردود فعل إيجابية من الزبائن الذين يجرّبون حلوى “قنبلة عنتاب”، مبينا أن هناك العديد منهم يعود ليتناول الحلوى المذكورة مرة أخرى في اليوم نفسه.
وحول طريقة تحضيره، قال الشيف التركي إن المدة الزمنية اللازمة لتحضير “قنبلة عنتاب” يستغرق 20 دقيقة، 15 دقيقة منها للتجهيز، و5 دقائق للطبخ، فيما يتم تناولها خلال 10 دقائق.
ولفت إلى أنهم يقدمون الحليب الطازج وبعض أنواع الفاكهة إلى جانب الحلوى.
واختتم “أرهويلو” حديثه بالإشارة إلى الطاقة الغنية التي تُكسبها الحلوى لمن يتناولها.
